Blagajna vjen

Poljska kuhinja temelji se uglavnom na mesnim jelima. Dakle, o sustavu u kojem pripremamo govedinu, svinjetinu i perad ovisi hoće li naš obrok biti nesreća ili neuspjeh.

pranjeMeso treba oprati neposredno prije pripreme. Ne smijemo činiti činjenicu da ćemo ih staviti u hladnjak, jer tijekom pranja na njegovu površinu stavljamo opasne bakterije, koje mogu ubrzati proces razgradnje. Nakon pranja mesa trebali bismo temeljito oprati ruke. Također je vrijedno spomenuti higijenu u uspjehu svih predmeta (noževi, daske za rezanje s kojima je sirovo meso došlo u kontakt.

Rezanje i dodavanjeMeso treba uvijek rezati preko vlakana. Zahvaljujući tome bit će čist i mekan. Uvijek bismo trebali koristiti oštar nož za rezanje mesa. Dobro je oštrenje i ispiranje. Zahvaljujući tome, reznice koje režemo neće biti nazubljene. Također je važno posebno jer sok curi kroz nazubljene rubove, zbog čega meso gubi sočnost i miris.

Ukus mariniranog mesa je najbolji ukus. Marinadu možemo napraviti od češnjaka, maslinovog ulja, ruzmarina ili novog začina i začina. Tako da se marinada puno upije, vrijedi ih prethodno omekšati. Mlin za meso tada može biti nezamjenjiv. Zahvaljujući njemu, tijelo će apsorbirati marinadu koju smo razvili bolje i bit će izvrsnija.

Termička obradaMarinirano meso možemo pržiti, peći ili pirjati. Vrijedno je pržiti i pirjati što ćemo niže topline izdržati, tačnije. Većina mesa sakuplja se od bjelančevina i masti, zbog čega je preblizu, a ogromna temperatura čini tvrdo i pernato. Ako ih pržite na nižoj temperaturi, to će se rastopiti u ustima. Tijekom pečenja pazite da se vaše tijelo povremeno zaliva masnoćom. Zahvaljujući tome zadržat će svoju poznatu sočnost i ukus.